Raž je izuzetno bogata kalijumom, fosforom, magnezijumom, gvožđem i cinkom. Sadrži i vitamine B kompleksa, kao i vitamin E. belančevine i minerale-gvožđe, mangan, selen, magnezijum, cink, fosfor. Ražane pahuljice su često sastavi žitarica za zdrav doručak, odlične su za regulisanje telesne težine, pogodne su za isranu dijabetičara jer imaju nizak glikemijski sastav, utiču na smanjenje holesterola i regulišu probavu.