Tamari – soja sos je nastao prirodnom fermentacijom soje, morske soli i vode. Znatno je bogatijeg ukusa od Šoju-a i dodaje se prilikom kuvanja ili kao začin preko gotovog jela. Koristi se umesto soli pri čemu se postiže izvrstan ukus, uz smanjeno unošenje soli. Može se dodavati u supe, variva, žitarice.
Sastav: zrno soje, voda, morska so, alkohol, kodzi seme ( aspergillus oryzae ). Ne sadrži aditive.