Crni bibret mleveni 100gr

Biber potiče iz jugozapadne Indije, a rano se proširion po jugoistočnoj Aziji. Kultivisan je u tropskim područjima Afrike i Amerike. Pripada grupi najstarijih začina (oko 6000 godina). Mnogi su ga nazivali kraljem začina. Ratni pohodi Aleksandra Makedonskog doprineli su širenju bibera u Grčkoj. Biber je rano podstakao trgovinu kopnom između Indije i Evrope. U razmeni dobara imao je ulogu novca, a ukoliko bi se zrno slučajno otkotrljalo, tražili bi ga kao da je biser.

Biber je jedan od najvažnijih začina. U današnjem svetu verovatno je najrasprostranjeniji. Pod pojmom biber misli se na crni biber. Dobija se tako što se zrna prečnika oko 5 mm beru nedozrela, a kad počnu da crvene, drže se desetak minuta u vrućoj vodi. Tad se ocede, a boja im se promeni u tamnosmeđu ili crnu. Zatim se suše na suncu od 3 do 4 dana.

U kulinarstvu, biber je univerzalan začin i koristi se u skoro svim jelima s izraženim ukusom. U velikom broju recepata stoji: “dodati so i biber po ukusu”.